酱香型白酒生产的三高三长是指什么?
发布时间:2021-07-30 15:25:13

众所周知酱香型白酒口感醇厚、绵长柔滑、不辣嗓子不上头,一直以来备受消费者的青睐。酱香酒能够有如此出色的口感和每一个酱香酒生产环节密不可分。在酱香酒的生产过程中,有“三高三长”生产工艺,今天就让小编为大家介绍一下“三高三长”生产工艺指的是什么吧。

茅台镇酱香散酒

三高

一、高温制曲:酱香酒的制曲温度可达60度以上,最高温度可达62度,也被称之为高温制曲。

二、高温堆积:当酒醅的温度降至32度左右时,加入大曲粉,拌合后收堆,在堆积四到五天之后,品温可上升到50-60度。

三、高温蒸馏:酱香型白酒的蒸馏温度比较高,一般在40度以上。

茅台镇老字号酿酒厂

三长

一、制曲时间长:曲房培养时间最短为40天,储曲期在六个月以上。

二、生产周期长:酱香酒生产周期长大一年。

三、储藏时间长:新酿的酱香酒必须经过三年以上的存放陈化,才能勾调,是所有香型白酒当中最长的。

以上就是酱香酒生产工艺当中的“三高三长”。茅台镇老字号酿酒厂是茅台镇酱香散酒生产企业,严格按照传统酱香酒生产工艺生产,散酒广销全国400多个城市,年销量上万吨。