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便宜的酱香型白酒好不好?

发布于:2017-12-09 10:56 浏览量:
        稍微懂一点酱香型白酒小常识的朋友会知道,酱香型白酒在酿造过程中,添加一种独特的原料,在工艺上严格的按照节气酿造,端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年,正式灌装出厂前一般要经过五年以上的存储时间。那到底市面上那些便宜的酱香型白酒好不好呢?
        在酱香型白酒的酿造工艺中,也存在勾兑现象,依据不同的工艺,酒的品质分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。坤沙酒,严格按照"回沙工艺"即将原料经9次投料、8次发酵、7次取酒,并经过三年以上窖藏才能够出厂,原料高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%,是按照飞天茅台工艺来酿造酒,新烤出来的成本大约15元左右。

便宜的酱香型白酒好不好?便宜的酱香型白酒好不好?
 
        碎沙酒,用粉碎的高粱酿出的酒,把高粱打碎了加在坤沙烤过的酒槽里面在烤的酒,生产周期短,出酒率较高,品质一般,不需要严格的"回沙"工艺,一般考3次就可以把粮食中的酒取完,成本在6-8元。
        翻沙酒,用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒槽,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为”翻沙酒“,酿造出来的酒生产周期短,出酒率高品质差。窜香酒,用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒槽,加入食用酒精蒸煮后的产品,产品质量差、成本低廉,市面上售几元到20元一瓶的酱香型酒。因酒的工艺不同,决定了产品的价值,一瓶好酒需要用心去酿造的,沉淀的是种文化的底蕴。

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