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茅台镇发霉老酒

发布于:2016-08-04 11:28 浏览量:

  茅台镇发霉老酒

  茅台镇发霉老酒?酒也会发霉?我相信很多人跟我一样心里有这个疑惑,在生活中,我们只见过剩菜剩饭、面包馒头等东西会发霉,可没见过酒也发霉,但是小编进行了多方咨询,通过大黔朝老坛酒的工作人员介绍才知道,所谓发霉老酒,不是指酒发霉,而是指装酒的坛子发霉。那么,装酒的坛子什么会发霉?这种酒还能喝吗?

  大家都知道,白酒酿造出来之后,不能立即饮用,要进行一段时间的储藏才能饮用,根据科学的发展,酿酒技术不断提升,白酒储藏工艺也在不断更新进步,普通白酒一般使用窖藏,但是有一种储藏方法比较少见,那就是洞藏,何为洞藏?就是把酒储藏在天然溶洞中,由于天然洞内是一种恒温、恒湿、无光照的环境,白酒储藏在其中不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快,洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。调酒专家在对洞藏酒品尝分析后,对洞藏酒的品质表示了充分的肯定,同时指出,洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果。大黔朝酒业旗下的一款洞藏老坛酒就受到了众多消费者的喜爱。

  那么,装酒的坛子什么会发霉?这种酒还能喝吗?由于一坛坛酒存放在溶洞中,经过长时间的贮存,洞内常年恒温,温度适宜,空气中微生物种类又丰富,山洞内全年温度恒定在19℃左右,温度、湿度终年保持恒定,具备了“天然恒定温湿库”的特点。多年储酒的山洞中,洞壁上都会生长大量酒苔,有利于原酒自然老熟生香菌落的繁殖。所以酒坛子上面都会有些菌类、藓类,这是正常现象。这一层霉不会影响坛内白酒的品质,可以放心饮用。

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