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洞藏酒是红缨子高粱做的吗?

发布于:2016-10-27 17:18 浏览量:

 

 

红缨子高粱耐煮、耐蒸,在高梁中品质优异,十分适合拿来酿酒,很多优质的酱香型白酒都会选用红缨子高粱做原料。洞藏酒原料是小麦、高粱和水,其中,它用的高粱是红缨子高粱吗?

红高粱

结构上。红缨子高粱的颗粒较小、皮厚、坚实、饱满。这些结构特点决定了它能够胜任酱香型白酒多轮次蒸煮、翻造的工艺特点。

酿造工艺

淀粉含量高。它的支链淀粉含量高达90%以上,从化学构造上分析,这样的立体网状结构决定了支链淀粉更容易吸水、糊化,是酿造酱香型白酒的上乘原料。

这些是红缨子高粱的好处,关于洞藏酒是红缨子高粱做的吗?是的,采用了红缨子高粱作原料,酒水幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长。

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