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酱香型白酒勾兑技术

发布于:2016-08-04 11:32 浏览量:

酱香型白酒勾兑技术


  如今社会,对酒的需求量大,所以一些不法分子制造假酒谋取利益,所以,一说到勾兑,很多人都会想到假酒,在大部分人眼里,勾兑就是往酒里边掺水或者其他东西,勾兑就是制假,这是白酒行业信息引发的一个误解。在普通消费者的认识上,很多人不知道勾兑和非法添加是两种不同的行为和性质。事实上,勾兑是酿酒工艺中的一个重要环节,那么,酱香型白酒勾兑是怎么样的呢?让我们一起来了解一下。
 

  酱香型白酒以茅台为代表,那我们就来了解茅台的勾兑工艺吧。由于酿造出来的酒,质量不可能完全一样的,消费者的需求也不同,所以需要靠勾兑这一技术手段去统一下酒的口味,去除酒的杂质,协调酒的香味。茅台酒的勾兑,不是往酒里边掺水,而是调整不同基础酒的风味,使得酒中的各种微量元素成分比例适当,以达到想要的香味。茅台酒的生产工艺独特,更讲究酒的勾兑,勾兑可以说是使茅台酒锦上添花,是技术与艺术的完美融合。
 

  酱香型茅台酒的勾兑是一种细心的高质量技术活,勾兑酒之前,需要了解陈酿酒的年份、轮次、酒精度等等。还要亲自取样尝评,然后选用哪种酒来进行勾兑,一般来说,要勾兑出标准的茅台酒要用少则三四十种、多则七八十种、甚至两百多种单型酒进行调配。也因为勾兑这一技术,让茅台酒成功了区别于其他白酒,勾兑是一种技术,更是一种艺术,是生产美酒之中必不可少的环节。

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