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酱香型白酒的生产工艺

发布于:2016-08-03 16:23 浏览量:

  酱香型白酒的生产工艺


  随着白酒酿酒工艺的发展创新,白酒种类也是日益增多,白酒市场也呈现出多样化,但是酱香型白酒以它独特的魅力,依然是热销的白酒产品,这也让越来越多的消费者对这种独特而神秘的酱香型白酒的酿造过程产生了兴趣,那么,酱香型白酒的生产工艺是什么样的呢?
 

  我们来到专门酿制酱香型白酒的酒企,据他们介绍,酱香白酒生产过程比其他白酒都要复杂,特别茅台镇生产的酱香型白酒,是按照传统工艺“端午制曲,重阳下沙,多次蒸煮、发酵、取酒,经过一年的生产周期”酿制而成。新酒酿制出来后,要按不同生产日期、不同摘酒时间、不同蒸馏轮次、不同典型体、不同酒精浓度,分别装进不同的陶坛入库存储。储存三年,再用陈酿时间更长的老酒与之进行勾兑,勾兑之后再进行2-5年的储藏,才能上市销售,所以一坛真正的酱香型白酒至少要经过5年时间才能酿制出来。
 

  酱香型白酒的生产工艺富含着老一辈人的汗水,我们无法用文字去详细表达出来,也许全程参与酿制酱香型白酒的员工也不能,我们只能说说它的皮毛而已,白酒的生产工艺,只能靠我们一代代的去理解、传承和发扬。我国酿酒文化底蕴深厚,每一种白酒的生产工艺都是独一无二的,每种白酒都是唯一的,它们都是智慧、汗水的结晶。

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