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茅台镇白酒之洞藏老坛酒的酿造工艺?

发布于:2016-08-12 11:37 浏览量:
茅台镇老坛酒
 
茅台镇是茅台酒的故乡,这里环境优美,气候温热少雨,十分适宜种植小麦和高粱,茅台镇的白酒原料就来自于此,优质的原料配上茅台镇传统的工艺,制作出芳香四溢的洞藏老坛酒,对于洞藏老坛酒的工艺,让人赞不绝口。
 
洞藏老坛酒严格按照节气进行,端午踩曲、重阳投料 ,一年一个生产周期,再经过三年陈酿,加上原料进厂、勾兑、存放时间至少要5年以上才能出厂。而一般白酒都是两三个月便可出厂。
 
资料记载,茅台酒传统酿造工艺已被列为贵州省首批非物质文化遗产代 ,洞藏老坛酒就是利用茅台镇传统酿酒工艺酿造,与其他白酒相比,这种酿酒工艺更独特、更科学。
 
洞藏老坛酒属于原浆酒,虽然是经过勾兑的,但是洞藏老坛酒用的是酒兑酒,这样使酒的口感更好,一些劣质白酒勾兑用的是酒精,不但不好喝还容易伤身体。
 
 
 
 

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